索 引 号: 01414892X/2018-00122 信息分类: 食品药品监督;城市管理;安全生产监管;其他;通知
发布机构: 市场监督管理局 发文日期: 2018-06-25
信息名称: 关于开展2018年夏季园区预防食物中毒事故专项行动的通知
关 键 词: 文    号: 苏园市监〔2018〕34号
内容概述: 当前,苏州地区气温持续升高,食物中毒进入突发、高发期。为切实保障广大人民群众及单位职工食品安全,结合全省食品药品监管工作大督查大排查大落实集中行动部署要求,严防食物中毒事故发生,全面排查集体用餐食品安全隐患,进一步加强集体用餐单位自身管理,落实主体责任,经研究,决定开展2018年夏季园区预防食物中毒事故专项行动,通知如下...

关于开展2018年夏季园区预防食物中毒事故专项行动的通知

 

 

 
 

 

 

苏州工业园区市场监督管理文件

 

 

 
 

 

 
 

苏园市监〔201834

 

 

关于开展2018年夏季园区预防食物中毒事故专项行动的通知

 

各分局、各处室、各大队

当前,苏州地区气温持续升高,食物中毒进入突发高发期。为切实保障广大人民群众及单位职工食品安全,结合全省食品药品监管工作大督查大排查大落实集中行动部署要求严防食物中毒事故发生,全面排查集体用餐食品安全隐患,进一步加强集体用餐单位自身管理,落实主体责任,经研究,决定开展2018年夏季园区预防食物中毒事故专项行动,通知如下:

一、行动目标

(一)落实主体责任。推进各集体用餐单位主体责任落实,加强食品安全第一责任人意识,应用餐饮管理“五常法”等先进管理模式,督促各单位加强自身管理,自查自纠,及时发现并整改食品安全隐患

(二)查处违法行为。加强食品安全风险排查力度,明确防范食物中毒事故关键控制点,依法严厉打击情节严重屡教不改的违法经营行为。

(三)做好应急处置建立健全食物中毒事故应急处置机制,完善应急预案,明确处置程序和人员分工做到反应灵敏、响应快速、处置有效

(四)加强宣传预警。高度重视食品安全法律法规宣工作,积极创新宣传举措,主动宣传行动成不断增强集体用餐单位管理人员、从业人员和广大人民群众的食品安全风险防范意识。

、检查对象

以集体用餐配送单位、较大规模单位食堂(含工地食堂)、养老机构食堂、中央厨房、食品小作坊、街道社区居民集体聚餐为重点检查对象,兼顾大型餐饮单位

三、检查内容

(一)许可证持证情况。

(二)集体用餐“八不准应急预案建立和执行情况。

(三)食品安全自查及整改情况。

(四)食品加工场所、加工过程卫生情况。

(五)食品安全设施设备的清洗消毒及维修保养情况。

(六)食品原料采购、贮存及进货查验情况。

(七)食品留样规范情况。

(八)过期或变质食品及原料、餐厨废弃物处置情况。

(九)从业人员健康管理及培训管理情况。

四、行动时间

(一)自查整改阶段(622日-6月30日)。通知辖区内各集体用餐单位对照检查内容,自查自纠,深入查找存在的食品安全问题和隐患,并认真整改到位。

(二)监督检查阶段(7月1日-831日)。执法人员对各集体用餐单位进行监督检查,针对存在事故隐患的问题责令限期整改;对管理欠缺、屡教不改的单位下调动态评级并公示,同时加大巡查力度;对有违法行为的单位,依法严肃查处对外公示;涉嫌犯罪的,依法移送司法机关处理。此外,积极开展辖区内预防食物中毒事故培训工作

(三)总结提高阶段(9月1日-915日)。本次行动中提出的整改要求予以落实,并及时总结反馈共性问题和处置经验,建立长效监管机制。

五、行动要求

(一)各单位要统一思想,提高认识,高度重视本次专项行动,落实“食以安为先”,要把夏季预防食物中毒事故当作全年食品安全工作的重中之重来抓,抓紧抓好,抓出成效。

各分局负责制定辖区的专项行动计划,筛选并确定本次专项的检查名单,并有序推进实施。同时,完善本辖区内的应急预案,明确处置程序和人员分工,严格执行24小时值班制度,确保通讯畅通。应完成辖区内集体用餐配送单位中央厨房养老机构食堂全覆盖检查;较大规模单位食堂(含工地食堂)检查不少于5家;食品小作坊不少于2家;街道社区居民集体聚餐大型餐饮单位不少于2家。

食药大队负责开展食品安全风险预警信息发布,通过网站公示、新媒体公众号等多种方式发布相关信息不少于5条,切实提高预警信息的传递范围和效果,提示消费者不采摘、捕捞、使用不明动植物作为食品原料。

(二)各单位要以本次行动为契机,强化集体用餐单位自身管理,促进食品安全管理员队伍建设,提高食品安全工作水平与效率。督促辖区内的集体用餐单位严格落实食品原料采购、贮存、加工制作、食品用具清洗消毒、食品留样等各项制度要求,加强关键环节食品质量控制,严把原辅料采购索证索票关,严控食品加工制作过程,严防食品储存、运输的时间环境风险,定期检查并及时处理库存的过期或变质食品及原料。引导各单位自发开展“开放日”活动邀请单位职工、老人家属走进食堂监督了解食品安全情况同时监督指导各单位在明位置设立食品安全知识宣传栏,普及食品安全常识、倡导健康饮食方式

(三)各单位要根据食物中毒事故发生的特点和规律,筛选重点对象,加强辖区内的食品安全风险排查力度。要以园区集体用餐“八不准的执行情况为抓手,进一步规范食品加工、储存、运输等环节食品安全管理,严控熟食存放时间及贮存条件;要充分应用法检快检等技术手段,餐具表面洁净度、熟食致病菌等指标开展针对性抽检,提高食物中毒事故风险的发现率要加强食品小作坊监管,加大抽检力度,严禁因突击生产而降低食品安全管控水平的行为;要加强对街道社区居民集体聚餐食品安全工作的指导提高聚餐举办者、承办者的食品安全风险防控能力;禁止采购使用亚硝酸盐,防止误食误用引起人身损害。

(四)各单位要落实属地管理责任,加强监管执法。对检查中发现的问题,一要监督整改到位二要依法严肃查处无证经营超范围经营集体用餐配送、原料和食品来源不明、关键环节存在风险隐患等相关违法行为三要将相关单位列入重点监管对象,提高回头看复查频次积极开展相关培训活动,将有效管理经验教训和检查发现问题在辖区内进行通报及时对外公告执法成效,对不重视预防食物中毒事故的单位形成有效震慑。

、信息报送

各单位高度重视新闻宣传工作,密切关注舆情动态,及时正确引导舆论回应社会关切。要严格落实信息报送制度,一旦发生食物中毒事故,须严格按规定及时上报,不得瞒报、谎报、迟报。

请各分局、食药大队即日起开始行动,并于2018年917日前报送专项行动工作总结、执法检查照片及《2018年夏季园区预防食物中毒事故专项行动统计表》(附件)。联系人:杨嫣骊,联系电话:66600622,邮箱yangyanli@sipac.gov.cn。

附件:2018年夏季园区预防食物中毒事故专项行动统计表

 

 

2018622   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

苏州工业园区市场监督管理局       2018622

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附件 2018年夏季园区预防食物中毒事故专项行动统计表.docx